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Daniel Humm
Daniel Humm (* 1976 in Strengelbach)[1] ist ein Schweizer Koch, Restaurant- und Hotelbesitzer. Er ist Chef de Cuisine und Miteigentümer des Drei-Sterne-Restaurants Eleven Madison Park in New York City, das 2014 als viertbestes Restaurant der Welt gemäss The World’s 50 Best Restaurants geführt wurde. Es ist somit das höchstpositionierte Restaurant in den Vereinigten Staaten und wurde von der James Beard Foundation als bestes Restaurant in den USA ausgezeichnet. Daniel Humm führt ebenso das Hotel NoMad in New York, das mit einem Stern im Guide Michelin verzeichnet ist.[2]
Leben
Daniel Humm erblickte 1976 in Strengelbach das Licht der Welt. Im renommierten Zürcher Hotel Baur au Lac begann er mit 14 Jahren seine vierjährige Kochlehre. Die Lehrausbildung bestand abwechselnd aus der Arbeit in der Küche und dem Besuch der lehrbegleitenden Schule. Nach dem Abschluss arbeitete er erstmals im Restaurant Le Pont de Brent oberhalb Montreux in einer Küche, die mit drei Sternen des Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Im Alter von 24 Jahren wurde er selber mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. 2003 ging er nach San Francisco und wurde Chef de Cuisine im Campton Place.[3] 2006 wurde Daniel Humm von Danny Meyer nach New York ins Eleven Madison Park geholt, das durch ihn als Chef de Cuisine zum höchstklassierten Restaurant der USA avancierte.[4] 2011 wurde vom Guide Michelin die Auszeichnung von einem Stern auf drei erhöht.[1][5]
Auszeichnungen
- Chef' Choice Award in The World’s 50 Best Restaurants 2015[6]
- Platz Nummer 4 im The World's 50 Best Restaurants für das Restaurant Eleven Madison Park in 2014[7]
- The New York Times – Vier Sterne, 2009[4] und 2015[8]
- James Beard Foundation Award – Outstanding Chef, 2012
- Guide Michelin – Drei Sterne, Seit 2011[5][9]
- James Beard Foundation Award – Best Chef: NYC, 2010
- Forbes Travel Guide – Fünf Sterne, seit 2010[10]
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 Der beste Koch der USA ist ein Schweizer. In: Tages-Anzeiger, 8. Mai 2012.
- ↑ Daniel Humm – Everybody's Darling In: Falstaff. Abgerufen 18. August 2015
- ↑ Michael Bauer: A Star Shines at Campton Place / Chef Daniel Humm takes restaurant to new level In: SFGate, 31. August 2003
- ↑ 4,0 4,1 Frank Bruni: A Daring Rise to the Top In: New York Times, 11. August 2009
- ↑ 5,0 5,1 Der Schweizer Daniel Humm ist der beste Küchenchef in den USA. In: Hotelier. Ausgabe 7–8, 2012. S. 36-38
- ↑ Chef Chocie Award auf The World’s 50 Best Restaurants [1], abgerufen 18. August 2015
- ↑ The World’s 50 Best in Restaurants, 2014 Archivlink
- ↑ Pete Wells: Restaurant Review: Eleven Madison Park in Midtown South. In: New York Times, 17. März 2015
- ↑ Guide Michelin für New York City, Drei Sterne: Archivlink
- ↑ Eleven Madison Park auf forbestravelguide.com
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Humm, Daniel |
| KURZBESCHREIBUNG | Schweizer Koch |
| GEBURTSDATUM | 1976 |
| GEBURTSORT | Strengelbach |
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Daniel Humm aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |