| Jewiki unterstützen. Jewiki, die größte Online-Enzyklopädie zum Judentum.
Helfen Sie Jewiki mit einer kleinen oder auch größeren Spende. Einmalig oder regelmäßig, damit die Zukunft von Jewiki gesichert bleibt ... Vielen Dank für Ihr Engagement! (→ Spendenkonten) |
How to read Jewiki in your desired language · Comment lire Jewiki dans votre langue préférée · Cómo leer Jewiki en su idioma preferido · בשפה הרצויה Jewiki כיצד לקרוא · Как читать Jewiki на предпочитаемом вами языке · كيف تقرأ Jewiki باللغة التي تريدها · Como ler o Jewiki na sua língua preferida |
Gemeiner Brotschimmel
| Gemeiner Brotschimmel | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
lichtmikroskopische Aufnahme von Rhizopus stolonifer | ||||||||||||
| Systematik | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Rhizopus stolonifer | ||||||||||||
| (Ehrenb.: Fr.) Vuill. |
Der Gemeine Brotschimmel (Rhizopus stolonifer) ist ein Schimmelpilz und wächst für gewöhnlich auf kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln.
Merkmale
Die haploiden Myzelien breiten sich schnell aus und nehmen Nährstoffe auf. Konservierungsstoffe wie Calciumpropionat und Natriumbenzoat können das Wachstum von Rhizopus stolonifer für einige Zeit hemmen.[1]
Dieser Jochpilz kann sich asexuell vermehren wie auch sexuell fortpflanzen; in beiden Fällen durch Sporen. Der Schimmelpilz wächst, indem er Stolonen, spezialisierte Hyphen, durch die Oberfläche der Nahrung steckt. Dort wo die Stolonen die Oberfläche berühren, wachsen Rhizoide in die Nahrung. Diese verankern Sporangiophoren, die jeweils ein schwarzes Sporangium ausbilden.[1]
Verbreitung und Ökologie
Der Gemeine Brotschimmel ist weltweit verbreitet. Er besiedelt kohlenhydratreiche Substrate wie Brot, daher hat er wirtschaftliche Bedeutung als Lebensmittelverderber. Aber er besiedelt auch viele Früchte wie Papaya, Pflaume, Erdbeere, Süßkartoffel. Dementsprechend kann er die befallenen Pflanzen auch schädigen.[2][3] Nur selten tritt er als Pathogen in Erscheinung.[4]
Der Pilz erträgt eine große Schwankungsbreite an Temperatur und relativer Luftfeuchte.[5]
Weblinks
Commons: Rhizopus stolonifer – Sammlung von Bildern, Videos und AudiodateienEinzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 Murray W. Nabors: Botanik. Pearson Verlag, 2007, S. 484–485
- ↑ http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=188377 MycoBank Rhizopus stolonifer
- ↑ John I. Pitt,Ailsa D. Hocking: Fungi and Food Spoilage. 3rd ed. Springer Verlag. 2009. S. 51f
- ↑ Varga et al., 2004. Degradation of ochratoxin A and other mycotoxins by Rhizopus isolates. International Journal of Food Microbiology Volume 99, Issue 3, 1. April 2005, Seite 321–328
- ↑ Nishijima, W. T., Fernandez, J.A., and Ebersole, S. 1990. Factors influencing development of postharvest incidence of Rhizopus soft rot of papayas. Seite 495–502 in R.E. Paull, Ed. Symposium on Tropical Fruit in International Trade, Honolulu, Hawaii, Acta Horticulturae 269.
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Gemeiner Brotschimmel aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |