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Körper (Wein)
Als Körper wird in der Kellerwirtschaft der Gesamtextrakt (Substanz) eines Weines bezeichnet.
Oft wird der Körper mit dem Alkoholgehalt verwechselt, tatsächlich wird er aber von allen rund 500 im Wein vorkommenden Stoffen und Substanzen (wie Tannine, Restsüße, Säure) gebildet. Ein körperreicher Wein muss daher nicht viel Alkohol besitzen, sondern einen reichen Extrakt. Bei exquisiten Weinen steht der Körper in einem ausgewogenem Verhältnis zu Säure und Tannin, die ihm im Zuge der Reifung seine Eleganz verleihen.
Je weniger Trauben ein Rebstock trägt, beziehungsweise je weniger Wasserbestandteile die Beeren haben, umso höher ist ihr Gesamtextrakt. Menge und Zusammensetzung des Extrakts entscheiden über die spätere Farbe, das Aroma und das Bouquet genauso wie über Qualität und Haltbarkeit des Weines.
In der geschmacklichen Beschreibung des Körpers werden beispielsweise Begriffe wie körperreich, vollmundig oder voll für extraktreiche Weine und dünn, flach oder kurz für extraktarme Weine verwendet.
Extrakt und Körper sind nicht dasselbe.[1]
Siehe auch
Weblinks
Einzelnachweise
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Körper (Wein) aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |