Kategorie:Geflügelspeise

Definition: Diese Kategorie beinhaltet eine Speisegruppe, welche der klassischen Aufteilung entspricht, wie sie zum Beispiel im "Lexikon der Küche" von Richard Hering wiedergegeben werden. Sie stehen damit gleichrangig neben diesen, aber für die Übersicht der Oberkategorie für Gerichte in dieser Unterkategorie.

Diese Kategorie beinhaltet Speisen und Gerichte aus dem Fleisch von Geflügel. Dies beinhaltet Hühner, Puten, Perlhühner, Enten, Gänse, Wachteln, Tauben, Fasane, Rebhühner und Laufvögel (Ratitae), die zu Zuchtzwecken, zur Erzeugung von Fleisch oder Konsumeiern oder zur Aufstockung von Wildbeständen in Gefangenschaft aufgezogen oder gehalten werden.