Liste nach Personen benannter Gerichte

Diese Liste enthält Speisen und Getränke, deren Namen auf wirkliche oder fiktive Personen zurückgehen.

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A

• Austern Rockefeller – John D. Rockefeller, amerikanischer Unternehmer (1839–1937)

B

• Battenbergkuchen – Adelsgeschlecht von Battenberg
• Béchamelsauce – Louis de Béchamel, Bankier und Hofmeister von Ludwig XIV.
• Birne Helene – nach der Titelfigur von Jacques Offenbachs Operette „Die schöne Helena“
• Bismarckhering – Otto von Bismarck, deutscher Staatsmann (1815–1898)
• Bloody Mary – Maria Tudor, englische Königin (1516–1558)
• Bœuf Stroganoff – Grigorij Alexandrowitsch oder Sergej Grigorjewitsch Stroganoff, russische Adlige
• Borani – Boran von Persien, persische Königin († 631)

C

• Carpaccio – Vittore Carpaccio, Maler (1456–1526)
• Caesar Salad – Cesare Cardini, italienischer Hotelier, Gastronom und Chefkoch in Mexiko (1896–1956)
• Charlotte (Süßspeise) – Sophie Charlotte von Mecklenburg-Strelitz (1744–1818)
• Chateaubriand – François-René de Chateaubriand, französischer Schriftsteller (1768–1848)
• Sauce Choron – Alexandre Étienne Choron, französischer Koch (1837–1924)
• Cobb Salad – Robert H. Cobb, amerikanischer Restaurantbesitzer
• Sauce Colbert – Jean-Baptiste Colbert, französischer Staatsmann (1619–1683)
• Consommé Lady Curzon – Mary Curzon, Baroness Curzon of Kedleston (1870–1906)
• Cumberlandsauce – Ernst August, Kronprinz von Hannover, (1845–1923)

D

• Dobostorte – József Dobos (1847–1924), ungarischer Konditormeister
• Duxelles – Nicolas Chalon du Blé, Marquis d'Uxelles, (1652 – 1730), französischer Marschall und Außenminister

E

• Earl Grey (Tee) – Charles Grey, 2. Earl Grey (1764–1845), britischer Adliger und Premierminister
• Eggs Benedict – nach dem Bankier LeGrand Benedict oder dem Aktienhändler Lemuel Benedict, New York 1894
• Esterházy (Beilage) – Familie Esterházy
• Esterházy-Torte – Pál Antal Esterházy (1776–1866)

F

• Filet Wellington – Arthur Wellesley, 1. Herzog von Wellington (1769–1852)
• Fürst-Pückler-Eis, Fürst-Pückler-Torte – Hermann von Pückler-Muskau, deutscher Adliger (1785–1871)

G

• General Tso's Hühnchen – General Tso (1812–1885)
• Girardirostbraten – Alexander Girardi (1850–1918)
• Gun Bao (Kung Pao, Kun Po) gebratene Hühnerbrust, scharf (bzw. Rind, Schwein, Ente) – Vizekönig Gun Bao (China)
• Gundel-Palatschinken (Palatschinken mit Nuss–Rosinen–Rum–Füllung und Rum–Schokoladensoße) – Karl Gundel, ungarischer Koch

H

• Schnitzel Holstein – Friedrich August von Holstein (1837–1909) „graue Eminenz“ geheimer Rat im Auswärtigen Amt im Berlin

K

• Kaiserschmarrn – Franz Joseph I., Kaiser von Österreich (1830–1916)
• Kotelett à la Nelson – Horatio Nelson, Admiral (1758–1805)

L

• Leibnizkeks – Gottfried Wilhelm Leibniz, deutscher Philosoph (1646–1716)
• Lucca-Augen – Pauline Lucca (1842–1908)
• Lukullus – Lucius Licinius Lucullus (117 v. Chr.–56 v. Chr.)

M

• Malakow-Torte – nach Aimable Pélissier, dem Herzog von Malakoff
• Pizza Margherita – Margarethe von Italien, italienische Königin (1851–1926)
• Melba-Toast – Nellie Melba, australische Sängerin (1861–1931)
• Sauce Mornay – Philippe Duplessis-Mornay, französischer Staatsmann (1549–1623)
• Mozartkugel – Wolfgang Amadeus Mozart, Komponist (1756–1791)

O

• Oliviersalat – französischer Koch Lucien Olivier

P

• Pavlova – Anna Pawlowna Pawlowa, russische Meistertänzerin des klassischen Balletts (1881–1931)
• Pfirsich Melba – Nellie Melba, australische Sängerin (1861–1931)
• Praline – nur der Legende nach benannt nach César de Choiseul, Marschall von Frankreich, Graf von Plessis-Praslin, wahrscheinlicher von französischen Verb: praliner = im Zucker bräunen.
• Prinzregententorte – Prinzregent Luitpold von Bayern (1821–1912)

R

• Rumfordsuppe – Graf Rumford (Sir Benjamin Thompson), Militär und Experimentalphysiker (1753–1814)
• Runeberg-Törtchen – Johan Ludvig Runeberg (1804–1877), finnischer Dichter

S

• Sachertorte – nach ihrem Erfinder Franz Sacher, österreichischer Konditor (1816–1907)
• Sandwich – John Montagu, 4. Earl of Sandwich (1718–1792)
• Saint-Honoré-Torte – Honorius von Amiens, französischer Geistlicher, Bischof von Amiens
• Savarinkuchen – Jean Anthelme Brillat-Savarin, Gastronomiekritiker (1755–1826)
• Schillerlocke (Fisch) – Friedrich Schiller, deutscher Dichter (1759–1805)
• Schillerlocke (Gebäck) – Friedrich Schiller, deutscher Dichter (1759–1805)
• Seezunge Lady Hamilton – Emma Hamilton (1765–1815)
• Crêpe Suzette – Suzette, Begleiterin des Prince of Wales Edward VII. bei einem Restaurantbesuch; andere Herleitungen möglich

T

• Tournedos Rossini – Gioacchino Rossini, italienischer Komponist (1792–1868)

W

• Welfenspeise – Adelsgeschlecht der Welfen

V

• Sauce Villeroy – François Villeroy (1644–1730)