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Marmorkuchen
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Marmorkuchen ist ein Rührkuchen aus Rühr- oder Sandmasse. Ein Teil (meist ca. ⅓) der Masse wird mit Kakao dunkel gefärbt und schichtweise nur leicht mit der übrigen hellen Masse vermischt, wodurch ein an Marmor erinnerndes Muster entsteht. Er wird meist in einer Napf-, Kranz- oder Kastenform gebacken.
Gemäß dem deutschen Lebensmittelbuch muss Marmorkuchen als Handelsware mindestens ein Drittel kakaohaltige Sand- oder Rührmasse mit mindestens drei Prozent Kakao enthalten.[1]
Backrezepte für Marmorkuchen (bzw. englisch marble cake) wurden bereits im 19. Jahrhundert gedruckt.[2]
Einzelnachweise
- ↑ Deutsches Lebensmittelbuch, Leitsätze für Feine Backwaren, Abschnitt II 4
- ↑ Lynne Olver: Marble cake. In: Cake History Notes. Abgerufen am 11. Oktober 2014.
Weblinks
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