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Vermicelles
Vermicelles (vermutlich v. lat.: vermiculus ‚Würmchen‘) sind eine Süssspeise. Die Südschweizer Spezialität wird aus pürierten Esskastanien, die mit Butter, Läuterzucker, Kirschwasser und Vanillezucker verfeinert werden können, hergestellt. Vermicelles sind in verschiedenen Varianten in der gesamten Schweiz verbreitet.
Für die typische Form wird die Maronenmasse durch ein Lochblech gepresst, so dass etwa 15 cm lange "Würmer" entstehen. Die Vermicelles werden entweder pur oder auf Schlagsahne und Meringues gegessen. Eine weitere Variante sind Vermicelles-Törtchen. Hier werden die Vermicelles in ein mit Schlagsahne gefülltes Mürbeteigtörtchen gespritzt. Das Maronenpüree wird auch vorgefertigt tiefgefroren in Blöcken oder in Kunststoffcontainern eingeschweisst verkauft.
Weblinks
Commons: Vermicelles – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien- Vermicelles in der Datenbank von Kulinarisches Erbe der Schweiz
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Vermicelles aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |