Zuckergehalt

Zuckergehalt verschiedener Apfelsorten im Vergleich

Der Zuckergehalt oder Gesamtzuckergehalt beschreibt den Anteil von Zucker der Gesamtmasse oder des Gesamtvolumens. Er wird meist bei Nahrungsmitteln in Prozent angegeben. Marmelade hat zum Beispiel einen Gesamtzuckergehalt von etwa 60 %. Das bedeutet, dass von 100 Gramm Marmelade 60 Gramm Zucker sind.

Der Zuckergehalt kann über die Maßeinheiten Grad Baumé, Grad Balling oder Grad Brix angegeben werden. Auch die Maßeinheit Grad Oechsle kann den Anteil der gelösten Stoffe (mehrheitlich des Zuckers) im Most angeben.

Literatur

• Lutz Laurisch: Individualprophylaxe: Individuelles Kariesrisiko erfolgreich behandeln. Deutscher Ärzteverlag, 3. Auflage, 2009, ISBN 978-3769134223, S. 60 (Beispiel Zuckergehalt in Süßigkeiten).

Siehe auch

• Süßungsmittel