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Edelfirn
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Als Edelfirn bezeichnet man den positiv besetzten Geruch bzw. Geschmack eines lange gereiften Weißweins oder Sekts. Dieser Alterston entsteht in der Regel durch Oxidation des Weins, also durch dessen Kontakt mit Luftsauerstoff. Die Aromen erinnern an die des Sherry, Fruchtnoten treten in den Hintergrund, wohingegen meist harzige oder strohige Noten überwiegen. Edelfirner Weißwein bzw. Sekt ändert seine Farbe ins dunklere Goldgelb.
Einen negativ besetzten Geruch oder Geschmack bezeichnet man als Firn.
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Edelfirn aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |