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Merguez
Die Merguez (/merˈgez/, von arabisch مرقاز, DMG mirqāz) ist eine scharf gewürzte Hackfleisch-Bratwurst (ursprünglich nur Lamm, mittlerweile meist Lamm und Rind gemischt) aus Nordafrika.[1]
Herkunft
Durch den Zuzug von Einwanderern aus Nordafrika wurde sie schnell in Frankreich populär. Von dort aus verbreitete sie sich im restlichen Europa als Bestandteil der maghrebinischen Küche oder auch eigenständig als Grillwurst (vor allem in Frankreich benachbarten Gebieten).
Zutaten
Die Wurst besteht aus durchwachsenem Lamm- und Rindfleisch. Die Masse wird zuvor stark gewürzt. Typisch sind Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch, Harissa und Pfeffer[2].
Einzelnachweise
- ↑ Birgit Agada, Adolf Schuster, Algerien, S.108
- ↑ Petra Casparek, Erika Casparek-Türkkan: Alles hausgemacht; Gräfe und Unzer Verlag, 2011; ISBN 978-3-8338-2049-6; S. 93
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