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Fleischgericht
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Wikibooks: Rezepte für Fleischgerichte – Lern- und Lehrmaterialien
Als Fleischgericht oder Fleischspeise bezeichnet man verschiedene Gerichte aus dem Fleisch von Schlachttieren, Geflügel und Wild. Häufig werden sie als Warme Vorspeise, Zwischengericht oder Großes Fleischgericht und Braten eingesetzt.
Typische Zubereitungsarten sind Braten (Garmethode), Sautieren, Dünsten bzw. Poelieren, Frittieren, Grillen, Pochieren und Schmoren.
International werden die Begriffe Plats de viande oder volaille et gibier aus dem Französischen oder Englisch Meat oder Poultry and Game dishes für Fleischgerichte verwendet.
Literatur
- Richard Hering: Herings Lexikon der Küche. International anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche. 24., erweiterte Auflage. Pfanneberg, Haan-Gruiten 2009, ISBN 978-3-8057-0587-5 (Jubiläumsausgabe mit CD-ROM).
Weblinks
Wikibooks: Rezepte für Fleischgerichte – Lern- und LehrmaterialienWiktionary: Fleischgericht – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Fleischgericht aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |