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Kaliumhydrogencarbonat
| Strukturformel | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 
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| Allgemeines | |||||||||
| Name | Kaliumhydrogencarbonat | ||||||||
| Andere Namen |
Kaliumbicarbonat | ||||||||
| Summenformel | KHCO3 | ||||||||
| CAS-Nummer | 298-14-6 | ||||||||
| PubChem | 516893 | ||||||||
| ATC-Code | |||||||||
| Kurzbeschreibung |
geruch- und farbloses kristallines Pulver [1] | ||||||||
| Eigenschaften | |||||||||
| Molare Masse | 100,12 g·mol−1 | ||||||||
| Aggregatzustand |
fest | ||||||||
| Dichte |
2,17 g·cm−3 [1] | ||||||||
| Schmelzpunkt | |||||||||
| Löslichkeit |
leicht löslich in Wasser: 333 g·l−1 (bei 20 °C) [1] | ||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||
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| Thermodynamische Eigenschaften | |||||||||
| ΔHf0 |
−963,2 kJ/mol[3] | ||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||||
Kaliumhydrogencarbonat ist ein Salz der Kohlensäure. Es zersetzt sich sehr schnell ab einer Temperatur von ca. 50 °C, wobei es Wasser und Kohlenstoffdioxid abspaltet. Dabei entsteht Kaliumcarbonat. Physiologisch gesehen gilt es als unbedenklich, es ist auch als Lebensmittelzusatzstoff E501 in Lebensmitteln enthalten.
Verwendung
Kaliumhydrogencarbonat dient als Trennmittel und Säureregulator in Lebensmitteln. Weiter wird es als künstliches Backtriebmittel in Backpulver verwendet. Beim Backen treibt es den Kuchenteig, indem es sich durch Hitze nach folgender Gleichung durch Abspaltung von Wasser und Kohlenstoffdioxid in Kaliumcarbonat zersetzt.
Im konventionellen sowie im biologischen Anbau von Pflanzen wird Kaliumhydrogencarbonat als Pflanzenschutzmittel (Fungizid) verwendet.[4]
Herstellung
Kaliumhydrogencarbonat entsteht, wenn Kaliumcarbonat in Wasser gelöst wird. Unter Bildung von Kaliumhydrogencarbonat und Kaliumhydroxid reagiert es alkalisch:
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Eintrag zu Kaliumhydrogencarbonat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 2. Sep. 2007 (JavaScript erforderlich)
- ↑ Hans-Dieter Jakubke, Ruth Karcher (Hrsg.): Lexikon der Chemie, Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg, 2001.
- ↑ David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press/Taylor and Francis, Boca Raton, FL, Standard Thermodynamic Properties of Chemical Substances, S. 5-19.
- ↑ Armicarb
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Kaliumhydrogencarbonat aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |