Trennmittel

Trennmittel sollen aneinanderliegende Materialien trennbar halten. Viele Trennmittel werden auch als Schmiermittel eingesetzt.

Oft werden sie verwendet, um das Anhaften von Guss- oder Formteilen an der Form bei Abformprozessen (Formtrennmittel) oder das Verkleben von Schüttgut oder Lebensmitteln (Produkttrennmittel) zu verhindern.

Beispiele:

• Wachs auf Kunststoff-Formen
• Heißschrauben-Compound oder Titannitrid zwischen Maschinenteilen, welche hohen Temperaturen ausgesetzt sind
• Maismehl bzw. Calciumpulver als Trennmittel beim Bogen-Offsetdruck
• Schalöl, im Betonbau zum Trennen des Betons von der Gießform (Verschalung) verwendet
• Silikonöle als Trennmittel in Druckgußmaschinen
• Talkum verhindert das Verkleben von Latex und Gummi, z. B. in Gummischläuchen von Fahrzeugreifen
• Talkum beim Zinngießen mit Silikonformen
• Ruß beim Zinngießen mit Metallformen.

Lebensmittelbereich

Trennmittel im Lebensmittelbereich enthalten häufig Wachse, Wachsester oder Fette, sind also hydrophob.

Emulgatoren können zur besseren Verteilbarkeit von Trennmittel und Antioxidantien enthalten sein.

Das Aufbringen der Trennmittel nennt man Eintrennen. In Sprühdosen abgefüllte Formtrennmittel zum Backen werden unter der Bezeichnung Backspray, Trennspray oder Backtrennspray verkauft.

Produkttrennmittel:

• Maisstärke, Bienenwachs oder Carnaubawachs auf Gummibärchen
• Rieselhilfen in Speisesalz
• Calciumphosphat (E 341) in manchen pulverförmigen Nahrungsmitteln wie z. B. Kaffeeweißer um ein Verklumpen des Pulvers zu verhindern

Formtrennmittel:

• Butter, Öl, Margarine oder Backpapier auf dem Back- und Kuchenblechen

Siehe auch

• Trennschicht
• Trennpapier

Literatur

• Hannelore Coordes: Formtrennmittel. In: Informationen aus dem Wissensforum Backwaren. 3 Auflage. Nr. 21, Bonn, Wien 2009-05 ([1]).