Kritharaki

Kritharáki (griechisch κριθαράκι, türkisch arpa şehriye, das Diminutiv von Krithari = Gerste) sind kleine Nudeln in Getreidekorn- bzw. Reisform, die häufig Verwendung in der Griechischen Küche finden.

bunte Kritharaki (Münze zum Größenvergleich)

Sie sind auch unter den Namen Orzo oder Manestra, in der Italienischen Küche unter den Pasta-Namen Risoni bzw. Risi bekannt. In den deutschsprachigen Ländern werden sie oft einfach als Griechische Nudeln oder Nudelreis bezeichnet.

Die oft gehörte Bezeichnung dieser griechischen Nudelspezialität als Reisnudeln ist irreführend. Sie werden nicht aus Reis, sondern aus Hartweizengrieß hergestellt.

Gerichte

Als Gericht werden Kritharaki meist mit ein wenig Tomatensoße vermischt als Beilage angeboten, teilweise auch vermengt mit echtem Reis. Risottoartige Gerichte aus Kritharaki werden als Kritharoto bezeichnet, ein Kofferwort aus Kritharaki und Risotto. Daneben verwendet man Kritharaki auch als Suppeneinlage.

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  Seefrüchteeintopf mit Kritharaki

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  Hühnersuppe mit Kritharaki

Name

Das Wort Kritharaki ist eine Ableitung von den griechischen Begriffen für Weizen-, Gerste- oder Getreidekorn.

Siehe auch

• Pasta
• Giouvetsi
• Ptitim

Weblinks

 Commons: Orzo – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien