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Mirza Ghasemi
Mirza Ghasemi (auch: Mirzā-Ghāsemi, persisch میرزاقاسمی), ist eine nordiranische Vorspeise, auf Auberginenbasis. Die Auberginen werden, speziell in der Region um das Kaspische Meer, im Tandur gebacken oder gegrillt.[1] Originär aus Gilan stammend, wird es vornehmlich in Māzandarān und Golestan zubereitet.[2][3]
Das aus den Schalen herausgelöste Auberginenmus wird mit Knoblauch, Tomaten, Kurkuma, Fett (wie Öl), Salz, Pfeffer und Eiern vermengt. Dazu werden Brot (Nān) und/oder Reis gereicht.[4]
Eine Variante, die statt mit Aubergine mit Zucchini zubereitet wird, nennt sich Kadoo (Mirza) Ghasemi.
Einzelnachweise
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Mirza Ghasemi aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |