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Distelöl

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Saflor-(Distel)öl
Rohstoffpflanze(n)

Färberdistel (Carthamus tinctorius)

Herkunft

Achäne (Früchte)

Farbe

hellgelb bis rötlich

Inhaltsstoffe
Ölsäure 8,4–22 % bzw. 70,0–83,7 % (high oleic)[1][2]
Linolsäure 53,5–83,2 bzw. 9,0–19,9 % (high oleic)[1][2]
Palmitinsäure 5,3–8,0 % bzw. 3,6–6,0 % (high oleic)[1]
Weitere Fettsäuren Stearinsäure 2,5–4,7 %[2]
Σ gesättigte Fettsäuren < 10 %[3]
Vitamin A 15,7–17,2 mg/100 g[3]
Vitamin E2 45,3 mg/100 g[3]
Eigenschaften
Dichte = 0,922–0,938 kg/l[3]
Viskosität = 32,3–41,2 mm2·s bei 40 °C[2]
Oxidationsstabilität 2,9 h[4]
Schmelzpunkt −13 °C bis −20 °C[3]
Rauchpunkt 159 °C[5]
Flammpunkt 317 °C[5]
Iodzahl 90–150[2][3]
Verseifungszahl 186–203[6]
Brennwert 39,5 MJ/kg[7]
Cetanzahl 42[8]; 49,1 (high oleic)[9]
Herstellung und Verbrauch
Produktion weltweit 100.000 Tonnen (2014)[10]
Wichtigste Produktionsländer Mexiko, Indien, USA, Usbekistan[10]
Verwendung Speiseöl, Technik, Kosmetik
Färberdistel (Carthamus tinctorius), Blütenstand
Färberdistel Achäne
Allgemeine chemische Struktur von Fetten, wie Distelöl. Darin sind R1, R2 und R3 langkettige Alkylreste (< 10 %) oder Alkenylreste (> 90 %) mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen. Distelöl ist – wie andere Pflanzenöle – ein Gemisch von Triestern des Glycerins, also ein Triglycerid.

Distelöl (Färberdistelöl, Safloröl) ist ein Pflanzenöl, das aus den Achänen (Früchte) der Färberdistel gewonnen wird. Durch Kaltpressung erhält man ein Speiseöl, durch Heißpressung ein technisch verwendbares Öl, chemisch betrachtet sind beide Triglyceride. Das Rohöl wird aufgrund des kratzenden Geschmacks teilraffiniert. Je nach durchschnittlicher Zusammensetzung der Triglyceride unterscheidet man zwischen zwei Arten des Öls: eins mit höherem Anteil an veresterter Ölsäure (auch high oleic) und ein anderes, in dem veresterte Linolsäure (high linoleic) überwiegt. Des Weiteren gibt es SL-Safloröl (SL steht für Structured Lipids), dessen Fettsäurezusammensetzung durch chemische oder enzymatische Veresterung des Triglycerids verändert wurde. Trotz seines hohen Gehaltes an Linolsäure-Resten ist Distelöl sehr stabil. Der geringe Anteil gesättigter Fettsäure-Reste macht es zu einem ernährungsphysiologisch hochwertigen Öl.[3]

Auch andere Pflanzenöle werden als Distel(samen)öl bezeichnet z. B. aus Nickende Distel (Carduus nutans), Ruthenische Kugeldistel (Echinops ritro), Benediktenkraut (Cnicus benedictus), Mexikanischer Stachelmohn (Argemone mexicana) und auch von der Eselsdistel (Onopordum acanthium).[11][12]

Verwendung

Küche

Da Distelöl nicht hitzebeständig ist, sollte es nicht zum Braten verwendet werden. Es eignet sich jedoch zum kurzen Dünsten oder Garen sowie als Salatöl. Häufig wird es für Gemüsegerichte verwendet und dort erst kurz vor dem Servieren eingerührt. Es wird auch bei der Herstellung von Margarine verwendet.[3]

Medizin

Bei Patienten mit Hypercholesterinämie kann Safloröl aufgrund seines hohen Gehaltes an ungesättigten Fettsäuren als diätetisches Lebensmittel in Kombination mit fettarmer Ernährung zur Prophylaxe und Behandlung von Arteriosklerose eingesetzt werden. Zudem hemmt es Enzyme der Blutgerinnung wie Thrombin und senkt so das Thromboserisiko bei Hypertriglyceridämie. Neben der Beeinflussung kardiovaskulärer Erkrankungen kann Distelöl auch bei Rheuma, Lähmungen, Verstauchungen und Quetschungen topisch angewandt werden.[3]

Kosmetik

Distelöl wird häufig als Haut- und Körperpflegemittel eingesetzt. Es dient als Rückfetter für Badeöle und Duschgele. Zudem dient es als Hautöl bei starker Seborrhö und Akne. Bei normaler Haut mit Entzündungsneigungen und aufgrund des mattierenden Effektes auch bei Mischhaut mit öliger Tendenz wird es ebenfalls eingesetzt. Im Bereich der Augenpartie wird es als Pflegeöl verwendet. Aus dem Öl lässt sich eine weiche Seife herstellen.[3]

Technik

Nach zwölfstündigem Kochen entsteht eine gallertartige Masse (Afridiwachs), die als Ersatz für Leinöl zur Herstellung von Linoleum verwendet wird. Weil Saflorölfilme nicht vergilben, werden sie zur Lack- und Firnisherstellung verwendet. Weitere Anwendung findet es in der Produktion von Hausnassstrichfarben, Druckfarben und Alkydharzen. Zudem wird es als Brennstoff und besonders in Indien als Schmiermittel für Leder und Seile verwendet.[3]

Einzelnachweise

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 Hans-Jochen Fiebig: Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle bei DGF.
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 Bayerisches Staatsministerium für Landesentwicklung und Umwelfragen: Pflanzenölbetriebene Blockheizkraftwerke. Teil 2, 2002, online (PDF; 1,35 MB), lfu.bayern.de, abgerufen am 30. April 2017.
  3. ↑ 3,00 3,01 3,02 3,03 3,04 3,05 3,06 3,07 3,08 3,09 3,10 Sabine Krist: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. Springer, 2008, ISBN 978-3-211-75606-5, S. 113–120, doi:10.1007/978-3-211-75607-2_23.
  4. ↑ B. Bozan, F. Temelli: Chemical composition and oxidative stability of flax, safflower and poppy seed and seed oils. In: Bioresource Technology. Volume 99, Issue 14, 2008, S. 6354–6359, doi:10.1016/j.biortech.2007.12.009.
  5. ↑ 5,0 5,1 V. C. Mehlenbacher: The Analysis of Fats and Oils. Garrard Press, 1960, S. 429.
  6. ↑ Sabine Krist: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. 2. Auflage, Springer, 2013, ISBN 978-3-7091-1004-1, S. 211.
  7. ↑ Sergio Capareda: Introduction to Biomass Energy Conversions. CRC Press, 2014, ISBN 978-1-4665-1333-4, S. 165.
  8. ↑ Forest Gregg: SVO. New Society, 2008, ISBN 978-0-86571-612-4, S. 47.
  9. ↑ Peter Emberger: Zünd-, Verbrennungs- und Emissionsverhalten verschiedener Pflanzenöle. Dissertation, Martin-Luther-Universität, Halle-Wittenberg, 2012, S. 23, urn
    nbn:de:gbv:3:4-10094:{{{2}}}, (PDF; 2,87 MB).
  10. ↑ 10,0 10,1 FAO Statistik 2014.
  11. ↑ E. Reichardt: Archiv der Pharmacie. 3. Reihe, 2. Band, 1. Heft, 52. Jahrgang, 1873, S. 37.
  12. ↑ Wilhelm Halden, Adolf Grün: Analyse der Fette und Wachse. 2. Band, Springer, 1929, ISBN 978-3-642-89318-6, S. 170.
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