| Jewiki unterstützen. Jewiki, die größte Online-Enzyklopädie zum Judentum.
Helfen Sie Jewiki mit einer kleinen oder auch größeren Spende. Einmalig oder regelmäßig, damit die Zukunft von Jewiki gesichert bleibt ... Vielen Dank für Ihr Engagement! (→ Spendenkonten) |
How to read Jewiki in your desired language · Comment lire Jewiki dans votre langue préférée · Cómo leer Jewiki en su idioma preferido · בשפה הרצויה Jewiki כיצד לקרוא · Как читать Jewiki на предпочитаемом вами языке · كيف تقرأ Jewiki باللغة التي تريدها · Como ler o Jewiki na sua língua preferida |
Zuppa inglese
Zuppa inglese [ˈdzuppa iŋˈɡleːze] (italienisch für „englische Suppe“) ist ein italienisches Biskuitdessert. Die Süßspeise gilt als Spezialität der italienischen Region Emilia-Romagna, vor allem der Städte Bologna und Ferrara, aber auch der Marken, Latium, Umbrien[1][2] und Toskana, insbesondere der Städte Siena und Florenz.[3]
Die Basis der Zuppa Inglese bildet ähnlich wie beim Tiramisu Löffelbiskuit, der mit Likör, klassischerweise Alkermes oder aber auch Rum, Sambuca oder Dessertweinen wie Marsala, beträufelt wird. Im Unterschied zu ihrem espressohaltigen venezianischen Pendant wird die Zuppa jedoch mit kandierten Früchten wie Melonen, Quitten oder Aprikosen zubereitet.
Etymologie
Die Bezeichnung zuppa wird in Italien für mehrere Desserts mit Biskuits oder einer kuchenähnlichen Konsistenz verwendet. Ursprünglich bedeutete das Wort zuppa – im Französischen soupe und im Englischen soup – nicht die Suppe selbst, sondern bezeichnete die darin eingeweichten Brotstücke. Diese Bedeutung ist hier im Namen erhalten geblieben. Kulturhistoriker halten es für möglich, dass es eine ähnliche Speise bereits in der frühen Neuzeit gab, was die Benennung erklären würde. Umstritten ist die Bedeutung des Zusatzes inglese. In einem erhaltenen Rezept aus dem Jahr 1557 mit dem Titel A fare una suppa magra inglese ist damit die Zubereitung einer Bouillon gemeint, die mit Eigelb und Verjus gebunden und dann über Brotscheiben gegossen und mit Zucker und Zimt bestreut wurde. Was daran als „englisch“ angesehen wurde, ist unklar.[3]
Siehe auch
Einzelnachweise
- ↑ La Cucina del Bel Paese 883-885. La cucina del Bel Paese
- ↑ G. Gretton: La Forestiera, impressioni di una signora inglese sulla vita nelle Marche dell'Ottocento. Il lavoro editoriale, 2004.
- ↑ 3,0 3,1 Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. 2nd edition. Oxford University Press, Oxford u. a. 2006, ISBN 0-19-280681-5, S. 867: Zuppa inglese.
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Zuppa inglese aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |