Ölfrucht

Als Ölfrüchte im landwirtschaftlichen Sinn werden sämtliche Ernteprodukte von Ölpflanzen mit wirtschaftlicher Bedeutung zur Pflanzenölgewinnung bezeichnet, also sowohl Ölsaaten als auch ölliefernde Früchte und andere Pflanzenteile. Das Endprodukt wird sowohl als Speiseöl als auch als Kraftstoff für Verbrennungsmotoren eingesetzt. Das Öl wird entweder direkt, wie beispielsweise Rapsöl, oder auch in veresterter Form, beispielsweise Rapsmethylester, genutzt.

In Deutschland angebaute Ölfrüchte sind beispielsweise Raps, Sonnenblumen, Lein, Kürbisse oder Senf. In anderen europäischen Staaten, vor allem im Mittelmeerraum, werden zu diesem Zweck auch Oliven angebaut, in anderen Teilen der Erde ebenso Erdnüsse, Palmen und Trauben.

Alle Öle, welche aus den verschiedenen Pflanzen bzw. Pflanzenteilen hergestellt werden, enthalten Fettsäuren wie beispielsweise die einfach ungesättigte Fettsäure Ölsäure.

Pflanze, Ölfrucht, Derivat, häufigste Nutzung

Ölpflanze	Ölfrucht	Primärderivat	Sekundärderivat	häufigste Nutzung
Raps	Rapskörner (schwarz; Samen)	Rapsöl	Biodiesel (Rapsmethylester)	Speiseöl, Kraftstoff
Sonnenblume	Sonnenblumenkörner (Samen)	Sonnenblumenöl		Speiseöl
Lein	Leinsamen	Leinöl		Nahrungs-, Heil-, Farb-, Korrosionsschutz- und Anstrichmittel
Senf	Senfkörner (Samen der Senfpflanze)	Senföl		Speisesenf
Oliven	Fruchtfleisch / Olivenkerne	Olivenöl	Biodiesel	Speiseöl, ganze Frucht
Erdnuss	Samen der Erdnuss	Erdnussöl		Speiseöl, ganze Frucht, Erdnussbutter
Palmen	Fruchtfleisch und Samen der Ölpalme	Palmöl / Palmkernöl	Biodiesel	Speiseöl, Kraftstoff
Weintrauben	Weintraubenkerne	Traubenkernöl		Speiseöl, ganze Frucht, Saft,
Kürbisse	Kürbiskerne	Kürbiskernöl		Speiseöl
Soja	Sojabohnen	Sojaöl	Biodiesel (Sojamethylester)	Speiseöl, Kraftstoff
Kokospalme	Kokosnüsse	Kokosöl		Speiseöl, Speisefett (z. B. Palmin)
Avocadobaum	Avocados	Avocadoöl		Speiseöl

Zur chemischen Zusammensetzung der Pflanzenöle siehe Pflanzenöle#Zusammensetzung.